Vánoční cukroví, recepty

Vánoční polévky

Lehká rybí polévka s knedlíčky

Vánoční recept:

2 hlavy kapra, 1 lžíce másla, 1 menší mrkev, kousek celeru, 5 kuliček pepře a nového koření, 2 bobkové listy, sůl, petrželka

knedlíčky: 1 houska, sůl, bílý pepř, 125 g jiker a mlíčí, strouhanka, špetka muškátového květu, petrželka

Hlavy kapra dobře vypereme, odstraníme žábry a oči. Zeleninu očistíme a nakrájíme na jemné nudličky. Hlavy vložíme do vody, přidáme pepř, nové koření, sůl a bobkový list. Přivedeme k varu a hlavy uvaříme doměkka. Mezitím si připravíme knedlíčky. Jikry a mlíčí utřeme se solí. Housku natrháme na kousky namočíme ji ve vodě, vymačkáme a přidáme k vnitřnostem. Promícháme, ochutíme solí, pepřem a muškátovým květem. Podle potřeby přidáme strouhanku a můžeme přimíchat i nasekanou petrželku. Ze směsi tvoříme malé knedlíčky a vkládáme do vroucí vody. Vaříme 2-3 minuty a poté vyndáme z hrnce. Polévku scedíme přes jemný cedník. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou zeleninu a krátce ji orestujeme. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Podle chuti osolíme a přidáme najemno nasekanou petrželku. Hlavy obereme, maso nakrájíme na malé kostičky a přidáme do polévky. Při podávání vkládáme do polévky knedlíčky.

TIP
V některých rodinách se kapr na štědrovečerní tabuli neujal, a tak chybí i základní suroviny na přípravu polévky. Na přípravu rybí polévky ale nemusíte mít jen kapří hlavy. Můžete ji připravit z rybího filé nebo jiných mořských ryb. Jen místo knedlíčků z jiker a mlíčí do ní dejte krutonky z nakrájené veky, osmažené na másle (vylepšit je můžete špetkou koření).

zpět

Horská polévka

Vánoční recept:

1 větší cibule, lžíce domácího sádla, 2 větší hrsti sušených hub (nejlépe hřiby), 3 vejce na usmažení, 10 dkg chlebového kvasu, 3 velké brambory

Jemně nakrájenou cibulku zpěníme na sádle. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, houby a zalijeme vodou. Necháme vařit až brambory a houby změknou. Pak přidáme rozmíchaný kvas a opatrně 15 minut povaříme. Hustotou polévku ředíme opět vodou. Nakonec přidáme smažená vejce. Na vánoční oběd polévka úplně postačí.

zpět

Norská vánoční polévka

Vánoční recept:

3 ks filé, celer, mrkev, petržel, hrášek, kukuřici, 2 bobkové listy, 1 lžička nového koření, 5 kuliček pepře, 1 lžička koření na ryby, cibule, 2 stroužky česneku, sůl, smetana celá, jíšku, 1 kostka drůbežího bujonu

Vše dáme vařit, a když je to měkké zahustíme. Potom nalijeme smetanu a necháme probublat.

zpět

Vánoční čočková polévka

Vánoční recept:

640 g čočky, 1 litr zeleninového vývaru, 100 g pórku, 50 g čerstvé červené papriky, 50 g nasekaných vlašských ořechů, podle chuti čerstvá petrželka, 60 g hladké mouky, 80 g másla, špetka soli

Čočku přebereme, propláchneme a namočíme do studené nesolené vody. Druhý den vodu scedíme, čočku vložíme do zeleninového vývaru a uvaříme doměkka. Nakonec zahustíme máslovou jíškou. Dochutíme kořením, přidáme jemně nasekané ořechy, špetku soli a drobně nakrájenou papriku a pórek. Zalijeme zbytkem vývaru a krátce povaříme. Před podáním na stůl ozdobíme čerstvou petrželkou.

zpět

Vánoční kapr

Smažený kapr

Vánoční recept:

1 naporcovaný kapr, 2 citróny, 2 vejce, 2 lžíce mléka, strouhanka, olej, sůl

Rybí porce osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a necháme alespoň 20 minut odležet v chladu.
Před smažením rybu poprášíme moukou, namočíme ve vejcích rozšlehaných s mlékem a obalíme v prosáté strouhance. Smažíme pomalu ve větší dávce tuku, aby se ryba dostatečně propekla, zvlášť když jsou porce silnější. Nejchutnější je ryba smažená ve fritovacím hrnci.
Smažené porce ryby necháme okapat na ubrousku, ozdobíme je plátkem citrónu a snítkou petrželky a podáváme s bramborovým salátem nebo s bramborovou kaší.

zpět

Kapr na černo s mandlemi

Vánoční recept:

800 g kapra, 150 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), sůl, 1 menší cibule, 1/2 lžíce rajčatového protlaku, několik zrnek celého pepře a nového koření, 3 lístky bobkového listu, špetka tymiánu, 80 g olivového oleje, 2 lžíce octa, 40 g perníku na strouhání, 1 lžíce švestkových povidel, 1/4 l červeného vína, 1 lžíce cukru, 60 g mandlí, 60 g sušených švestek

Kapra dobře očistíme, nakrájíme na porce a omyjeme. Jednotlivé porce osolíme a necháme chvíli odležet. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky. Zeleninu vložíme na rozehřátý olej a krátce orestujeme. Přidáme oloupanou a najemno nakrájenou cibuli a orestujeme se zeleninou. K zelenině dáme lžíci protlaku, promícháme a zalijeme vodou. Do základu přidáme koření, špetku soli a přivedeme k varu. Do omáčky vložíme porce kapra a necháme 10-15 minut vařit. Vařeného kapra přendáme na talíř a překryjeme fólií (aby ryba neoschla a neztmavla). Do základu přimícháme najemno nastrouhaný perník, červené víno a švestková povidla. Ochutíme solí a cukrem a necháme dobře provařit. Mezitím krátce povaříme sušené švestky a pak přidáme rozinky. Omáčku propasírujeme přes jemné síto a přidáme rozinky, spařené a oloupané mandle a nakrájené švestky, které jsme slili. Omáčku ještě jednou krátce povaříme. Do částečně vychladlé omáčky naskládáme porce kapra a necháme do druhého dne odležet. Uleželý kapr chutná lépe. Podáváme s bramborovými kroketami nebo houskovými knedlíky

zpět

Kapr na sardelích

Vánoční recept:

4 porce kapra, sůl, citron, sardelovou pastu, 80 g másla, 40 g cibule, 20 g strouhanky, 10 g mouky, 1/3 l kysané smetany

Porce kapra nařízneme na masité straně ostrým nožem. Do každého zářezu vložíme kousek citronu bez jader, porce osolíme a složíme do pekáče na nadrobno nakrájenou a na másle usmaženou cibuli. Každou porci potřeme sardelovou pastou, posypeme jemnou strouhankou a dáme na 20 minut péci. Při pečení kapra podléváme. Pak maso urovnáme na mísu, šťávu zaprášíme moukou, podusíme a zalijeme kysanou smetanou. Procezenou omáčku nalijeme na kapra.

zpět

Kapr pečený na česneku

Vánoční recept:

4 porce kapra, hlavičku česneku, šťávu z 1 citronu, sůl, 80 g rostlinného oleje

Rybu marinujeme v citrónové šťávě, oleji a česneku utřeném se solí. Necháme asi hodinu odležet. Vložíme do vymazaného pekáče a pečeme v silně vyhřáté troubě 10 minut. Pak obrátíme a za občasného polévání vypečenou šťávou 15 minut zvolna dopékáme. Podáváme s bramborovým salátem bez majonézy.

zpět

Kapr s citronovou omáčkou

Vánoční recept:

1 kapra do 2 kg, 3 paličky česneku, 2 dl oleje, 2-3 dl bílého vína, pepř, sůl

omáčka: 200 g másla, 4 žloutky, šťávu ze 2 citronů, lžíci rozsekaných kaparů

Kapra očistíme, vykucháme, osolíme a necháme asi 2 h odpočinout. Stroužky česneku oloupeme, naplníme jimi kapra a zašijeme. Pak kapra potřeme olejem, poprášíme pepřem a na vymaštěném pekáči dáme péci do vyhřáté trouby. Během pečení podléváme vínem. Máslo zvolna rozpustíme, vmícháme do něj citrónovou šťávu s kapary, odstavíme a postupně vmícháme žloutky. Kapra naporcujeme a jednotlivé porce poléváme omáčkou.

zpět

Kapr s mandlemi

Vánoční recept:

4 porce kapra, kostku masoxu, 1-2 stroužky česneku, 40 g mandlí, citron, 100 g cibule, 40 g másla, 20 g oleje, pepř, sůl

Porce kapra pokapeme citr. šťávou a necháme asi hodinu odležet. Nasekanou cibuli a prolisovaný česnek dáme do kastrolu se zahřátým olejem a lehce zpěníme, aby cibule zůstala světlá. Přidáme sekané loupané mandle, zalijeme vývarem z masoxu a povaříme. Zapékací misku vymažeme máslem, naskládáme do ní zbylou na kroužky rozebranou cibuli. Na ní položíme porce kapra, poklademe plátky másla a dáme do trouby. Po 8 min. přelijeme omáčkou s mandlemi a dopečeme.

zpět

Plněný vánoční kapr

Vánoční recept:

velký kapr, sůl, česnek, kmín a různé koření dle chuti, 2 vajíčka, máslo nebo olej, žampióny, hrášek, oříšky, salám nebo klobáska, cibule, popř. dle chuti další zeleninu, 2 rohlíky

Nádivka: dva žloutky vyšleháme s trochou másla, solí, česnekem a kořením. Přidáme ořechy, houby, hrášek, nakrájený salám, cibuli popř. další ingredience a na kostičky nakrájené rohlíky. Ze dvou bílků vyšleháme sníh, smícháme dohromady a nacpeme do kapra.

Neporcovaného vykuchaného a umytého kapra naložíme na jednu noc do soli, česneku a kmínu. Potom ho znovu trochu opláchneme, naplníme nádivkou, zašijeme, posypeme trochu kořením (třeba grilovacím), pokapeme olejem nebo máslem a dáme na hodinu a půl péct do trouby. Křupavého kapra pak celého vyjmeme na mísu a nazdobíme banánem a pomerančem a servírujeme.

zpět

Vánoční kapr na pivě

Vánoční recept:

6 porcí kapra, sůl, pepř, 250 ml světlého piva, 2 lžíce oleje, 1 cibule, citronová šťáva, 50 g másla, mletý kmín, sladká paprika

Kousky ryby osolíme, opepříme, pokapeme pivem (ne však vším) a vložíme asi na hodinku do lednice. Na oleji osmahneme na tenká kolečka pokrájenou cibuli a vložíme na ni porce kapra. Zalijeme zbylým pivem, mírně pokapeme citrónovou šťávou, okořeníme kmínem a paprikou, přidáme máslo a na mírném ohni pomalu dusíme do změknutí.
Příloha: bramborový salát, bramborová kaše, chléb:

zpět

Vánoční kapr na šalvěji

Vánoční recept:

700 g kapra, 1 snítku čerstvé šalvěje nebo 1 lžíci sušené, 5 lžic másla, 2 lžíce opražených mandlí, 2 lžíce rozinek, 2 lžíce citrónové šťávy, 50 ml bílého vína, 300 g rýže, sůl, mletý pepř a kari koření dle potřeby

Šalvěj opereme a lístečky pokrájíme najemno. Rozinky spaříme a potom namočíme asi na hodinu do bílého vína. Kapra opatrně vykostíme a maso nakrájíme na kousky. Pokapeme je citrónovou šťávou, osolíme a hustě posypeme bylinkami. V chladničce ponecháme asi 30 minut odležet. Mezitím připravíme rýži - důkladně ji propláchneme a scedíme. Poté ji krátce orestujeme na másle, osolíme, okořeníme kari kořením a zalijeme vodou. Na mírnějším plameni nebo v troubě dusíme asi 20 minut. Rybí filety zvolna opečeme na obou stranách na polovině másla. Když jsou hotové, přidáme do vypečené šťávy mandle a rozinky. Prohřejeme a podáváme s kari rýží.

zpět

Zamagurský kapr

Vánoční recept:

750 g brambor, kapra, sůl, česnek, olej, cibuli, 3 papriky, 5 dl smetany

Brambory uvaříme, kapra rozdělíme na porce, osolíme, potřeme česnekem a na oleji po obou stranách osmahneme. Brambory nakrájíme na plátky a opečeme je také na oleji společně s nakrájenou cibulí a paprikami. Do vymaštěné zapékací mísy naskládáme porce kapra, zakryjeme bramborovou směsí, zalijeme smetanou a zapečeme. Podáváme s černým chlebem.

zpět

Bramborový salát

Bramborový salát s okurkou

Vánoční recept:

1 kg brambor, 1 velká salátová okurka, 2 cibule, sůl, 5 lžic octa, pepř, špetka cukru, petrželová nať, 1 svazek kopru, 125 g kysané smetany, 4-5 lžic mléka

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Pokapeme octem, osolíme, opepříme, přidáme špetku cukru. Okurku nastrouháme na plátky a s nasekanou cibulí přidáme k bramborám. Nasekáme nať a kopr a smícháme se smetanou a mlékem. Promícháme s bramborami a necháme odstát.

zpět

Bramborový salát s vejci a majonézou

Vánoční recept:

600 g brambor, 2 sterilované okurky, 100 g majonézy, 2 lžíce bílého jogurtu, 4 vejce uvařené na tvrdo, 1 cibule, hořčice, sůl, ocet

Brambory uvaříme ve slupce, horké oloupeme a necháme vychladnout. Brambory, vejce a okurky nakrájíme na kostičky, cibuli na drobno. Majonézu promícháme s jogurtem, octem, solí a pepřem, přidáme k připraveným potravinám, promícháme dvěma vařečkami a necháme v chladnu proležet.

zpět

Rychlý bramborový salát

Vánoční recept:

3/4 kg brambor, 1 salátová okurka, 2 cibule, sůl, pepř, majonéza

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme. Nakrájíme na tenká kolečka, nejlépe v robotu. Stejně tak nakrájíme i okurku s cibulí. Zamícháme, ochutíme a přidáme majonézu. Salát je rychlý a osvěžující.

zpět

Bramborový salát s vejci a ředkvičkami

Vánoční recept:

600 g brambor, 2 vejce, 4 jarní cibulky, svazek ředkviček, 100 g sójových klíčků, 5 lžic vývaru z kuřete, 3 lžíce vinného octa, sůl, pepř, 2 lžíce bílého jogurtu, 6 lžic majolky

Brambory povaříme ve slupce ve vroucí vodě asi 20 minut. Necháme vychladnout a pak je oloupeme. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky. Vejce oloupeme a nasekáme. Zelenou cibulku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Ředkvičky omyjeme, zbavíme zelených částí a pokrájíme. Pak je krátce povaříme ve vroucí vodě a slijeme. Brambory promícháme s vejci, cibulkou a ředkvičkami, přidáme sójové klíčky. Vývar smícháme s octem a okořeníme. Dresinkem zalijeme salát a necháme jej na chladném místě asi 15 minut uležet. Salát podáváme na míse s bílým pečivem a pivem nebo mlékem.

zpět

Vánoční cukroví

Vanilkové rohlíčky

Vánoční recept:

350 g polohrubé mouky, 250 g tuku (Hery), 100 g cukru, 140 g ořechů (nejlépe vlašských) rozemletých, cukr moučka s vanilkou na obalování

Vše zpracujeme v těsto, tvoříme či vykrajujeme rohlíčky a po upečení ihned obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

zpět

Vánočka

Vánoční recept:

1 kg mouky (polohrubé nebo hladké + polohrubé), 2 menší zarovnané lžičky soli, 20 dkg cukru, 1vanilkový cukr, citrónová kůra, mandle, rozinky (nejlépe předem máčené v čaji příp. s rumem), 20 –25 dkg tuku (rozpustit), 3 žloutky, 5 –6 dkg droždí (kvásek), 1/2 l vlažného mléka

Do mouky (pokojové teploty) vmícháme všechny sypké přísady a dobře promícháme. Připravíme si kvásek (z trochy mléka, cukru + rozdrobeného droždí), promícháme a necháme u tepla kynout. Pak ho dáme do mouky, mírně zamícháme, přilijeme vlažné mléko s rozkvedlanými žloutky a rozpuštěný tuk. Vše dobře prohněteme, až tzv. „fouká“. Těsto musí být tužší. Po vypracování urovnáme v míse, poprášíme moukou a přikryjeme utěrkou. Na teplém místě nám asi za hodinu (i více) vykyne. Pak rozdělíme na devět dílů – cop pleteme nejdříve ze 4 válečků, pak ze tří a navrch ze dvou. Konce dobře upevníme. Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem s trochou mléka, posypeme nakrájenými mandlemi a pečeme ve středně teplé troubě. Z této porce se vytvoří 2-3 vánočky.

Vystydlé zabalíme do papíru a pak do mikrotenového sáčku a uložíme na několik dní do studena. Je pak mnohem lepší, proleželá. Dá se jíst i po deseti dnech.

zpět

Biskupský chlebíček

Vánoční recept:

Těsto: 4 vejce, 80 g krystalového cukru, 80 g polohrubé mouky, 150 g směsi sušeného ovoce a ořechů (sekané mandle, sekané oříšky, hrozinky, sušené hrušky, datle, fíky či kandované ovoce), máslo a polohrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Na ozdobu: oříšková poleva z polotovaru nebo čokoládová poleva

Z bílků ušleháme tuhý sníh, do něj přimícháme asi polovinu cukru. Postupně zašleháváme žloutky, vždy asi se třetinou mouky a třetinou zbylého cukru. Do takto připraveného těsta přidáme směs nadrobno nasekaného ovoce a oříšků a lehce promícháme. Těsto vlijeme do úzké vyšší formy, kterou předtím vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Upečený prochladlý chlebíček polijeme čokoládovou nebo oříškovou polevou.

zpět

Kokosky

Vánoční recept:

Těsto: 250 g hladké mouky, 500 g kokosu, 250 g másla, 200 g moučkového cukru, 2 vejce

Na ozdobu: moučkový cukr

Sypké přísady vysypeme na vál, přidáme dvě vajíčka a na kousky nakrájený změklý tuk. Těsto rukama důkladně prohněteme a uložíme do chladničky. Z vychlazeného těsta strojkem tlačíme asi šest centimetrů dlouhé tyčky, které stáčíme do věnečků a klademe na moukou vysypaný plech. Pečeme v mírné troubě asi 20 minut. Kokosky ještě horké obalujeme v moučkovém cukru, který můžeme smíchat s jedním vanilinovým cukrem.

zpět

Linecké pečivo

Vánoční recept:

25 dkg hladké mouky, 13 dkg moučkového cukru, 15 dkg tuku, 1 vejce, půl prášku do pečiva

Suroviny zpracujeme na tuhé těsto a necháme 2 hodiny v chladu odležet. Na válu posypaném hladkou moukou těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka. Jedné polovině koleček ještě malým kolečkem nebo hvězdičkou vykrojíme střed. Pečeme při 180°C na vymazaném plechu nebo na pečícím papíře. Vychladlá kolečka potřeme višňovou nebo rybízovou marmeládou a slepíme.

zpět

Čokoládové kuličky

Vánoční recept:

Těsto: 250 g másla, 100 g moučkového cukru, 100 g celých lískových oříšků, 250 g maizeny (kukuřičný škrob), 75 g hladké mouky, 30 g kakaa, 1 vanilinový cukr, špetka zázvoru, špetka skořice

Na ozdobu: moučkový cukr

Změklé máslo utřeme s cukrem, vanilinovým cukrem, maizenou, třetinou mouky, kakaem a kořením. Přidáme i zbylou mouku a těsto prohněteme. Uložíme je do chladu. Z vychlazeného těsta tvoříme válečky, které nakrájíme na stejná kolečka. Do kousku těsta vložíme jeden lískový oříšek a vytvarujeme kuličku. Pečeme na moukou vysypaném plechu asi 20 minut. Po upečení a vychladnutí posypeme kuličky moučkovým cukrem.

zpět

Datlové kopečky

Vánoční recept:

125 g másla, 200 g ovesných vloček, 250 g datlí, 2 vejce, 100 g moučkového cukru, 1 vanilinový cukr, 1/2 kávové lžičky prášku do pečiva

Rozpuštěné máslo smícháme s ovesnými vločkami a necháme znovu ztuhnout. Datle vypeckujeme a nadrobno nakrájíme. Utřeme vajíčka s cukrem, vanilinovým cukrem a práškem do pečiva. Přidáme datle, vločky a pečlivě promícháme. Dvěma kávovými lžičkami tvoříme hrudky, které klademe na vymaštěný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

zpět

Mandlové věnečky

Vánoční recept:

Těsto: 250 g másla, 250 g moučkového cukru, 250 g hladké mouky, 125 g mletých mandlí, 1 vanilinový cukr, 1 vejce, 125 g maizeny (kukuřičný škrob), 2 kávové lžičky prášku do pečiva

Na ozdobu: čokoládová poleva

Všechny suroviny elektrickým šlehačem dobře promícháme s jednou třetinou hladké mouky. Pak přidáme i zbylou mouku, těsto propracujeme a necháme asi půl hodiny uležet v chladu. Hmotu naplníme do stříkačky. Na plech, který jsme vyložili papírem na pečení, stříkáme věnečky. Pečeme je ve vyhřáté troubě asi 10-12 minut. Vychladlé věnečky pak do poloviny máčíme v tmavé čokoládové polevě.

zpět

Mozartovy koule

Vánoční recept:

150 g vlašských ořechů, 150 g moučkového cukru, 100 g nugátových bonbónů, 2 bílky, čokoládová poleva

Z mletých ořechů, cukru a bílků vypracujeme těsto, kterým obalujeme kousky nugátových bonbónů. Kuličky pak napichujeme na jehlice či špejle a namáčíme v čokoládové polevě. Nechte na alobalu zaschnout.

zpět

Oříškové trubičky

Vánoční recept:

35 dkg hladké mouky, 15 dkg moučkového cukru, 18 dkg Hery, 1 menší celé vejce a 1 žloutek, 7 dkg nastr. vlašských ořechů, 1 zarovnaná lžíce kakaa

Zpracujeme a dáme ztuhnout do lednice. Ze ztuhlého těsta vyválíme plát o síle 2 mm a nakrájíme si obdélníky cca 4 x 6 cm, které namotáváme na máslem pomazanou trubičku. Když konce těsta dobře spojíme, nemusíme je dávat přes sebe. Pečeme v předehřáté troubě na 180 st. Jestli-že jste trubičky dobře namazali, nemusíte je sundávat horké. Konce hotových trubiček namočíme v čokoládě. Můžeme plnit pařížskou šlehačkou. (Ta je dobrá na rychlou konzumaci). Šlehačka vydrží 2 - 3 dny v lednici. Nebo můžeme plnit krémem.

1. krém: 20 dkg másla, 20 dkg moučkového cukru - utřeme, přidáme 14 dkg mletých vlašských ořechů a rum podle chuti. (Vydrží v chladnu tak dlouho, jaká byla trvanlivost použitého másla.)

2. krém: 200 ml vody, 150 ml sladkého kondenzovaného mléka, 7 dkg polohrubé mouky. Mouku zamícháme do vlažného mléka s vodou a vaříme na mírném plameni asi minutku a stále mícháme. Do vychladlého zašleháme 20 dkg změklého másla a moučkový cukr podle chuti. Ochutíme ještě rumem. Můžete tam zamíchat i oříšky nebo kokos. Je to dobré a ne tak máslové.

Trubičky můžeme péct 3-4 týdny dopředu. Krémem plníme týden před Vánocemi a jsou proleželé za 1 den. Uchováváme v chladu.

zpět

Ovocné placičky

Vánoční recept:

Těsto:
15 dkg hladké mouky, 5 dkg moučkového cukru, 10 dkg tuku, 1 žloutek

Pomazánka:
2 bílky, na drobno nasekané kandované ovoce a mandle, nastrouhaná citronová kůra

Poleva:
citronová šťáva, moučkový cukr

Suroviny zpracujeme na tuhé těsto a necháme 2 hodiny v chladu odležet. Na válu posypaném hladkou moukou těsto rozválíme a vykrajujeme kolečka. Pečeme při 180°C na vymazaném plechu nebo na pečícím papíře. Upečená a vychladlá kolečka pomažeme pomazánkou a necháme usušit do druhého dne. Poté si připravíme citronovou polevu z cukru, citronové šťávy a lžíce horké vody. Kolečka potřeme polevou a ozdobíme mandlí nebo ořechem. Opět necháme do druhého dne zatuhnout.

zpět

Nepečené

Vosí hnízda

Vánoční recept:

těsto: 16 dkg piškotů, 15 dkg moučkového cukru, 9 dkg másla, 2 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu, 2 lžíce mléka Piškoty rozdrtíme a smícháním s ostatními ingrediencemi vytvoříme těstíčko. To necháme 1 hod v chladnu.

krém: 10 dkg másla, 8 dkg cukru, 1 vejce

Bílek ušleháme s cukrem na okraji plotny v teplé lázni. Necháme chvíli vychladnout a přidáme do předem utřeného másla se žloutkem.
Těstem pak plníme moučkovým cukrem vysypané formičky. Do těsta uděláme důlek a ten vyplníme krémem. Navrch přitlačíme piškot a hotové vosí hnízdo vyklopíme z formičky.

zpět

Banánové jednohubky

Vánoční recept:

banán, piškoty, párátka, čokoláda na vaření

Mezi 2 piškoty vložíme kolečko banánu, propíchneme párátkem a namáčíme v rozehřáté čokoládě. Necháme na alobalu zaschnout.

zpět

Černé kuličky

Vánoční recept:

125 g tuku, 100 g cukru, 1 lžíce kakaa, 150 g čokolády na vaření, 1-2 lžíce koňaku, kakao na obalení Změklý tuk utřeme s cukrem a kakaem do pěny, přimícháme jemně nastrouhanou čokoládu a koňak. Lžičkou nabíráme kousky hmoty, vytvarujeme kuličky a obalíme v kakau. Uložíme do chladna ztuhnout.

zpět

Černobílá roláda

Vánoční recept:

těsto: 100 g vlašských ořechů, 250 g dětských piškotů, 80 g moučkového cukru, 1 lžíce kakaa, 50 g čokolády, 100 g tuku, 6 lžic silné černé kávy, 2-3 lžíce rumu

krém: 130 g tuku, 70 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 žloutek, a rum

Příprava krému: Změklý tuk utřeme s cukrem a žloutkem do pěny a zašleháme rum.

Ořechy a piškoty nastrouháme, přidáme cukr, kakao, rozehřátou čokoládu a tuk, černou kávu, rum a vypracujeme hmotu. Na alobalu vyvalíme placku asi 1 cm silnou, potřeme krémem a zatočíme jako roládu. Dáme ztuhnout.

zpět

Mozaikové dárečky

Vánoční recept:

těsto: 150 g čokolády, 100 g ztuženého tuku, 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka, 50 g vlašských ořechů, 50 g piškotů, 50 g želé bonbonů, lžička kakaa, 5 lžic nastrouhaných ořechů.

rumová poleva: 250 g moučkového cukru, 2 lžíce vroucí vody, 2 lžíce rumu, 1 lžička rozehřátého ztuženého tuku.

Příprava rumové polevy: Moučkový cukr prosejeme, přidáme vroucí vodu, rum a rozsekaný tuk. Společně smícháme do hladka. Část polevy obarvíme na červeno na ozdobné stužky.

Čokoládu spolu s tukem a mlékem rozehřejeme ve vodní lázni, vmícháme nastrouhané ořechy, pokrájené piškoty, a pokrájené želé bonbony. Ze směsi vytvarujeme hranolek a uložíme do chladna ztuhnout. Potřeme ho polevou a ještě než poleva ztuhne, nakrájíme na plátky. Pak dáme ztuhnout. Potom na každý kousek nastříkáme červenou polevou stužku z polevy.

zpět

Punčové kuličky

Vánoční recept:

125 g tuku, 80 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce kakaa, 50 g vlašských ořechů, 50 g čokolády na vaření, 1 balíček piškotů, 100 ml rumu, 50 ml ovocné šťávy nebo sirupu, strouhaný kokos na obalování.

Změklý tuk dáme do misky a s cukrem a kakaem utřeme do pěny. Přidáme na hrubo nakrájené ořechy, kousky čokolády, pokrájené piškoty, přelijeme rumem, šťávou nebo sirupem a společně promícháme. Vše dobře propracujeme a z hmoty tvoříme kuličky které obalujeme v kokosu . Ozdobíme spirálou z čokolády a nahoru dáme kousek želé.

zpět

Dietní cukroví

Lehké kokosové kuličky

Vánoční recept:

200 g kokosu, 4 bílky, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce citronové kůry, 40 g piškotů, 6 lžic sorbitu

Kokosovou moučku, 3 bílky, citronovou šťávu i kůru a 20 g strouhaných piškotů zpracujeme v těsto. Dáme do chladna ztuhnout. Když je hmota téměř tuhá, vmícháme zbylé bílky a piškoty. Z kokosové hmoty tvoříme kuličky a obalujeme v kokosu. Pokud se nám podaří koupit barevný kokos, je hezké kuličky rozdělit na několik dílů a obalit je v různobarevném kokosu.

zpět

Ořechové kuličky v kokosu

Vánoční recept:

100 g lískových ořechů, 100 g mandlí, 100 g rozinek, 1 lžíce rybízové marmelády, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce rumové tresti, 200 g kokosu

Mandle a oříšky pomeleme, přidáme rozinky, rumovou tresť, marmeládu a kakao. Vše promícháme a přidáme polovinu kokosu. Z hmoty vytvarujeme kuličky, které obalíme ve zbylém kokosu.

zpět

Punče, koktejly

Vánoční punč

Vánoční recept:

1 ks badyánu, 500 ml vody, 2 skořice, 1 citron, 140 g cukru krupice, 130 ml rumu, 500 ml bílého vína, 1 pomeranč, 4 hřebíčky

Z citronu a pomeranče vymačkáme šťávu. Vodu smícháme s cukrem, pomerančovou a citronovou šťávou a přivedeme k varu. Pak přilijeme rum s vínem a přidáme koření. Punč opět zahřejeme až k bodu varu. Horký vánoční punč naléváme do nahřátých sklenic. Každou sklenici zdobíme polovinou plátku pomeranče a citronu.

zpět

Blesková bowle

Vánoční recept:

2 broskvové kompoty, 100 g pískového cukru, 4 dl koňaku nebo rumu, šťáva z 2 pomerančů, 1 l bílého vína, 1 l sodové vody nebo sektu.

Broskve necháme okapat (šťávu z kompotu dáme vychladit) nakrájíme na kostičky, dáme do skleněné mísy na bowli nebo do skleněného džbánu, zasypeme cukrem, zalijeme koňakem, šťávou z pomeranče a částí vína tak, aby bylo ovoce zakryté. Necháme asi 2 hodiny odležet, několikrát promícháme. Pak přidáme šťávu z broskví a zbytek vína. Dáme do chladničky. Před podáváním přilijeme sodovku nebo sekt a podáváme v hrníčku se lžičkou.

zpět

Koktejl Čachtická paní

Vánoční recept:

4 cl Staré myslivecké, 2 cl Grenadine, 2 cl citronové šťávy, pomerančový džus, ananasový džus, plátek pomeranče, ananas, třešničku

Do šejkru vložte led a nalijte určené množství Staré myslivecké, Grenadine, citronové šťávy, pomerančový a ananasový džus. Důkladně protřepejte a nalijte do koňakové sklenice. Ozdobte plátkem pomeranče, kouskem ananasu a koktejlovou třešní.

zpět

Čertovský punč

Vánoční recept:

3/4 l vody nebo slabého čaje, 20 dkg pískového cukru, 3 pomeranče, 1 citron, 2 hřebíčky, kousek celé skořice, 1/2 l přírodního červeného vína, 2 dcl rumu

Do hrnce nalijeme vodu nebo čaj, přidáme cukr, z 2 dobře omytých pomerančů a půlky citronu nastrouhanou kůru, skořici, hřebíček a vše 5 minut povaříme. Pak přecedíme do jiné nádoby, přilijeme víno, dáme na zdroj tepla a zahřejeme téměř k bodu varu. Odstavíme, přilijeme šťávu z pomerančů a citronu, přidáme rum a zamícháme. Hotový punč naléváme do nahřátých sklenic.

zpět

Burgundský grog

Vánoční recept:

2 dl červeného vína, 1/2 lžičky citrónové kůry, 2 lžičky pískového cukru, 2 hřebíčky, šťáva z 1/2 citronu, 1 lžíce koňaku.

Víno svaříme s citrónovou kůrou, cukrem a hřebíčky. Přes sítko nalijeme do poháru a dolijeme citrónovou šťávou a koňakem.

zpět

Citrónový koktejl s griotkou

Vánoční recept:

7 cl vermutu, 3 cl griotky, citr. šťávu, lžíci třešňového kompotu

Griotku smícháme s vermutem a citrónovou šťávou. Do koktejlové sklenice dáme kompot, přidáme kostky ledu a přelijeme griotkou s vermutem.

zpět

Pomerančová bowle

Vánoční recept:

4 pomeranče, rum, cukr, 1 l bílého vína

Pomeranče nakrájíme na malé kousky, dáme do skleněné mísy, trochu posypeme cukrem a zalijeme rumem tak, aby byly pomeranče potopeny. Necháme do druhého dne v chladu uležet, přilijeme vychlazené víno, zamícháme a podáváme.

zpět

Pomerančový punč

Vánoční recept:

350 ml vody, 150 g pískového cukru, ½ citronu, 1 pomeranč, 60 ml rumu, 250 ml bílého (obměnou může být červené) vína

Svaříme vodu s cukrem a vymačkanou šťávou z pomeranče a půlky citronu. Pak přilijeme rum a bílé víno a zahříváme pouze k bodu varu, více ne, vyvařil by se nám alkohol. Nalijeme do silnostěnných sklenic, které dobře drží teplo, a ozdobíme plátkem citronu.

zpět

Rumový vánoční punč

Vánoční recept:

Nemáte víno? Nevadí, punč může vonět jen pomerančem a rumem. Další nejen vánoční varianta pro zahřátí. Pozor, ředíme vodou!

2 citrony, 3 pomeranče, 1 grapefruit, ½ l rumu, ¼ l vody, 500 g cukru

Opět svaříme cukr s vodou a pak přilijeme vymačkanou ovocnou šťávou a rum. V hrnečku pak nalijeme čtvrtinu svařeného nápoje a dolijeme horkou vodou. Je to vhodná varianta, pokud je nás v zimě na chatě víc, punč uvaříme do zásoby a pak jen ředíme horkou vodou a pijeme podle potřeby.

zpět

Zázvorový punč

Vánoční recept:

3 lžičky sypaného černého čaje, kousek (asi 3 cm) kořene zázvoru, 200 ml rumu, 200 ml červeného vína, 4 lžičky medu, 4 plátky pomeranče, pomerančová šťáva a cukr krystal na dozdobení

Černý čaj zalijeme 600 ml vroucí vody a 3 minuty necháme louhovat. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme najemno. Z dužiny vymačkáme šťávu. Vylouhovaný čaj přecedíme. Přidáme rum, víno, několik kapek zázvorové šťávy a med. Směs zahřejeme (nevaříme). Okraje šálků navlhčíme pomerančovou šťávou a ponoříme do mističky s cukrem. Hrnky opatrně naplníme horkým Vánočním punčem a dozdobíme hvězdičkami z oloupaného pomeranče.

zpět

Zpět na vánoční dárky